Ingredients
500 gr de
bars en tranches
1 kg de tomates
1 citron
1 oignon
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
feuilles de laurier
poivre rouge
cumin
poivre noir
huile
sel |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
Préparez
la marinade
-Pilez ensemble la moitié du bouquet de persil,
l'oignon
-1 cuillerée à café de poivre rouge, 1 pincée
de poivre noir
-1/2 cuillerée à café de cumin et un peu de
sel
- Diluez avec le jus d'un citron et mélangez le
tout
Faites
mariner les tranches de bars environ 2 heures dans cette marinade
Entre-temps
préparez une purée de tomate
-Epluchez les tomates (plongez-les 1 minute dans
de l'eau bouillante) et coupez-les en dés.
- Mettez-les dans une poêle ou une marmite.
- Ajoutez l' huile, l'ail pilé, le persil haché,
1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge, 1
pincée de poivre noir, 1/2 cuillerée à café
de cumin et 1 pincée de sel.
- Faites cuire
à feu moyen jusqu'à réduction en purée,
en remuant très souvent
-Disposez au fond d'un plat allant au four les
feuilles de lauriers (avec leurs tiges)
-Placez les tranches de bars dessus.
-Versez la marinade puis la purée de tomates.
- Couvre le plat.
-Cuire dans
un four bien chaud
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