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Ingredients
400 gr de
filets de poisson maigre
200 gr de champignons de couche
4 tranches de pain de mie
100 ml de lait écrémé
100 ml de vin blanc sec
20 gr de beurre
1 jaune d'œuf
1/4 de litre de fumet de poisson
1 cs de farine de blé
sel, poivre noir du moulin |
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Preparation
-Pochez les filets de
poisson dans de l'eau bouillante légèrement
salée
-Hachez-les et réservez le hachis
-Nettoyez et coupez grossièrement les
champignons
-Trempez le pain dans le lait, mélangez avec le
hachis de poisson, les champignons, salez et
poivrez
-Hachez à nouveau et formez des boulettes avec
vos doigts
-Placez-les dans un plat creux
-Recouvrez de vin blanc et de fumet de poisson
avant de laisser cuire 20 minutes
à four chaud
-Réservez les boulettes et filtrez le jus de
cuisson
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