Ingrédients :
300 g de carottes
125 g d’amandes en poudre
100 g d’amandes effilées
100 g de cerneaux de noix
150 g de sucre roux
150 g de beurre
Le jus et les zestes d’1 citron
5 œufs
3 c.s de farine
1 sachet de levure
1 c.s de cannelle
1 c.c de gingembre
1 c.c de vanille liquide
Chapelure pour le moule
Préparation :
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige.
2. Pelez et râpez les carottes.
3. Faites blanchir les jaunes d’œufs en les battant avec le sucre puis ajoutez le beurre mou et continuer à mélanger.
4. Ajoutez les carottes, les épices ainsi que les amandes en poudre et effilées, les noix hachées au couteau, le jus et les zestes du citron, farine et levure et enfin les blancs battus en neige.
5. Saupoudrez un moule à cake avec la chapelure et versez l’appareil.
6. Faites cuire 180°C pendant 45 mn.
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