Ingrédients :
150 g de chocolat noir à cuire
3 œufs
30 g d’écorces d’orange confites
Le jus d’une orange
1 cuillère à café de sucre en poudre
25 g de beurre
Une vingtaine de biscuits à la cuillère (plus ou moins selon le moule)
1 cuillère à soupe de liqueur d’orange
Cacao en poudre pour la finition
Préparation :
1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Réservez une lanière d’écorce d’orange confite pour la décoration et coupez le reste en petits morceaux.
3. Faites chauffer le jus d’orange et le sucre en poudre dans une casserole, de façon à obtenir un sirop. Incorporez-le au chocolat fondu, tout en mélangeant, sur feu doux. Retirez du feu et ajoutez le beurre, les jaunes d’œufs et les petits morceaux de zestes d’oranges, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant la masse de bas en haut.
4. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans la liqueur d’orange diluée avec un peu d’eau. Disposez-les dans le fond et sur les parois d’un moule à charlotte. Remplissez de mousse. Terminez par une couche de biscuits. Placez 24 heures au frais.
5. Démoulez la charlotte. Saupoudrez-la de cacao en poudre et décorez avec le zeste confit d’orange réservé. Servez.
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