Le kouglof alsacien

Le kouglof alsacien

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Ingrédients :
Farine : 500 g
Sucre en poudre : 80 g
Levure de boulanger : 15 g
Beurre pommade : 150 g
Sel fin : 10 g
Lait : 20 cl
Œufs : 2
Raisins secs de Malaga : 75 g
Amandes effilées : 40 g
Kirsch : 5 cl

Préparation : 

Préparation du levain
Verser dans la cuve du robot multifonctions muni de la lame à pétrir, le lait, une partie de la farine (150 g) et la levure.
Mélanger avec la touche « Pétrin » afin d’obtenir un mélange homogène.
Débarrasser, couvrir d’un papier film et laisser pousser 1 h.

Préparation de la pâte
Verser le reste de la farine, le sucre, le sel, le beurre, et les œufs.
Mélanger, puis ajouter le levain  mélanger de nouveau pour avoir une pâte ferme et souple.
Incorporer, en dernier, les raisins macérés avec le kirsch.
Débarrasser et couvrir d’un papier film. Laisser pointer 1 heure.
Beurrer les moules, les chemiser d’amandes effilées.
Verser la pâte et laisser pousser encore 30 mn. Ensuite, cuire les kouglofs pendant 40 mn à une température de 180°.
Démouler à chaud.

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