Accras de morue

Ingrédients :

250 g de farine
1.5 sachet de levure chimique
1 verre de lait en poudre
1 verre de lait liquide
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café d’ail en poudre
2 cuillère à soupe d’échalote ciselée
1 cuillère à soupe de persil ciselé
3 pincées de poivre
2 oeufs
400 g de morue fraiche non dessalée
1 l d’huile d’arachide

Préparation :

1- Faire chauffer l’huile dans une bassine à friture.

2- Pocher le poisson, il doit être encore un peu nacré.

3- Émietter-le et enlevez les arrêtes.

4- Mélanger les poudres ensemble.

5- Incorporer les 2 oeufs battus + le lait.

6- Puis la morue.

7- Mélanger bien.

8- Quand l’huile de friture est chaude, façonner des boulettes de pâte à l’aide de 2 cuillères à café. Si la préparation vous semble un peu liquide, rajouter un peu de farine.

9- Les accras sont cuits quand ils prennent une coloration bien dorée. Attention, ça peut aller très vite selon le type de plaque de cuisson.

10- Façonner les accras jusqu’à épuisement de la pâte.

11- Égoutter sur un papier absorbant.

 

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