Galette de pomme de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pommes de terre à chair ferme
• 1 petite courgette
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe de levure de bière en paillettes
• 2 oeufs
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

1 Pelez et râpez les pommes de terre et la courgette à l’aide d’une râpe à légume pas trop fine.
2 Placez-les dans un saladier, arrosez des oeufs légèrement battus.
3 Mélangez puis incorporez la farine et la levure de bière. Salez, poivrez.
4 Lorsque les légumes sont parfaitement enrobés, faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu très vif. Lorsqu’il est mousseux, versez une cuillerée de la préparation dans la poêle.
5 Etalez légèrement la galette avec le dos de la cuillère et aplatissez-la.
6 Laissez dorer environ 5 min sur chaque face, puis réservez la galette entre deux assiettes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.