Muffin aux tomates confites et comté

Ingrédients pour 12 muffins :

100 g de comté
6 pétales de tomates confites
3 oeufs
15cl de lait
200 g de fromage blanc
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
130 g de beurre
12 tomates cerises
sel et poivre
quelques brins de romarin séché

Préparation :

1- Fondre le beurre. Pendant ce temps, mettre dans un bol la farine avec la levure.
2- Mélanger dans un autre bol, les oeufs, le fromage blanc et le lait. Verser ce mélange sur la farine et mélanger au fouet.
3- Râper le fromage puis couper finement les pétales de tomate confite.
4- Incorporer au mélange le beurre fondu puis le fromage et les tomates confites. Saler, poivrer et mélanger.
5- Préchauffer le four à 180°. Répartir la pâte dans des moules à muffins, Déposer une petite tomate cerise au centre en l’enfonçant un peu et cuire 30 mins.