Muffins au saumon et au fromage

Ingrédients

• 300 g de farine
• 4 cuillères à café de levure
• 100g de mimolette rapée (cheddar)
• 2 cuillères à soupe de persil, thym ou herbes aromatiques de votre choix
• 1 œuf
• ¼ cuillère à café de poivre
• 450ml de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 ou 3 tranches de saumon fumé coupé en petits morceaux (on peut aussi utiliser du poulet fumé)

Instructions

1. Préchauffer le four à 205°C et beurrer les moules à muffins.
2. Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :
3. Mélange 1 : farine, levure, fromage, herbes et poivre.
4. Mélange 2 : beurre, œufs, lait.
5. Faire un puit dans le mélange 1 et y incorporer le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Ajouter le saumon et remuer légèrement.
6. A l’aide d’une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire environ 20 minutes.

Laissez refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.