Pois Chiches en Salade au Concombre

Ingrédients

• 100 gr de pois chiches (en boîte)
• 1 concombre
• 1 tomate
• 1 c. à soupe de crème fraiche
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 bouquet de menthe fraiche
• sel, poivre

Instructions

1. Rincer les pois chiches à l’eau bien froide.
2. Peler le concombre et le couper en 2. Retirer les graines avec une petite cuillère, couper la pulpe en petits dés. Ajouter ces ingrédients aux pois chiches.
3. Mélanger à part dans un bol la crème, le jus de citron et 8 feuilles de menthe ciselées. Saler et poivrer. Verser cette sauce sur la salade. Remuer délicatement mais à fond.
4. Garnir de quelques feuilles de menthe fraiche. Servir frais.