Salade alsacienne

Salade alsacienne

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Ingrédients

  • 500 gr de petites pommes de terre à chair ferme
  • 2 cervelas
  • 1 cœur de salade
  • 200 gr d’emmental
  • 2 échalotes longues
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à soupe de cerfeuil ciselée
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

1. Laver les pommes de terre, les faire cuire 20 min environ dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter. Dès qu’elles ont tiédi, les peler et les couper en rondelles pas trop fines. Éplucher et émincer les échalotes. Ôter la peau du cervelas et le détailler en tranches de 1 cm d’épaisseur.

salade alsacienne

2. Nettoyer la salade et en tapisser un plat de service. Répartissez dessus les rondelles de pommes de terre et de cervelas, parsemer d’échalote. Râper le fromage avec une grille à gros trous au-dessus d’un plat.

salade alsacienne1

3. Dans un bol, mélanger 1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre, la moutarde, le vinaigre et l’huile. Émulsionner à la fourchette, verser sur la salade, ajouter les fines herbes et remuer délicatement.

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