Soupe de crevettes

Nombre de personnes : 6 à 8
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS

2 kg de crevettes décortiquées
1 kg de purée de manioc (on en trouve chez les grossistes asiatiques en surgelé)
2 oignons moyens émincés
500 g de tomates pelées, épépinées et coupées en deux
2 c. à soupe de coriandre haché
1 tasse de lait de coco
4 c. à soupe d’huile de tournesol
4 c. à soupe d’huile de palme
sel, poivre

PRÉPARATION

Faites dorer les oignons dans l’huile de tournesol. Ajoutez les tomates et laissez mijoter quelques minutes.
Incorporez alors les crevettes décortiquées et la coriandre. Salez et poivrez.
Réduisez le feu, couvrez et laissez à feu doux, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
Ajoutez enfin la purée de manioc, le lait de coco et l’huile de palme.
Remuez bien et portez à ébullition. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop compacte.
Retirez du feu et servez aussitôt. Pour finir, avec du riz nature, un vrai régal !

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