Ingrédients :
Pour 6/8 personnes (Moule à manqué ou tourtière de 25 cm):
2 rouleaux de pâte feuilletée
400 gr d’escalope de dinde
1 oignon
1 branche de céleri
2 carottes
3 pommes de terre
2 cuil à café de persil frais
1/2 cuil à café d’origan
2 cubes de bouillon de poulet
40 cl d’eau
25 gr de farine
40 gr de beurre
12 cl de lait
sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C(th8). Dérouler un rouleau de pâte et le disposer sur le fond du moule.
Etape 1 : Dans une sauteuse, faire fondre 20 gr de beurre, ajouter l’oignon émincé puis le céleri et les carottes coupés en dés. Parsemer de persil haché puis assaisonner. Faire revenir pendant 2 mn.
Etape 2 : Verser dessus l’eau avec les cubes de bouillon. Monter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire pendant 10 mn. Dans une casserole, faire fondre 20 gr de beurre. Mettre les escalopes de dinde coupées en lamelles et les faire revenir pendant 1mn30 à feu vif.
Préparation à la béchamel : Ajouter la farine puis le lait préalablement chauffé.
Mélanger avec les légumes et laisser cuire jusqu’à ce que la farce s’épaississe. Vérifier l’assaisonnement.
Etape 3 : Verser le mélange sur le fond du moule, fermer la tourte avec le deuxième rouleau de pâte. Strier les bords et faire 4 entailles sur la croûte pour laisser évacuer la vapeur. Enfourner pendant 15 mn. Réduire à 175°C (th4) et laisser cuire encore 20 mn (jusqu’à ce que la croûte soit dorée).
Servir chaud.
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