Gratin de poireaux

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 8 petits poireaux ou 4 poireaux réguliers
• 1 oeuf
• 125 ml (1/2 tasse) fromage blanc 0,01 % M.G.
• 175 ml (3/4 tasse) yaourt crémeux nature
• 150 ml (2/3 tasse) parmesan râpé
• 125 ml (1/2 tasse) chapelure ou mie de pain sec
• sel, poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et beurrer un moule à gratin.
2. Couper le blanc des poireaux dans le sens de la longueur et bien nettoyer à l’eau fraîche.
3. Faire blanchir les poireaux (s’il s’agit de jeunes poireaux) ou les faire cuire (s’il s’agit de plus gros poireaux) dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Retirer les poireaux de l’eau et les disposer en un seul rang dans le plat à gratin. Saler, poivrer.
5. Dans un bol, battre les oeufs, le yogourt, le fromage blanc et le tiers du parmesan.
6. Verser cette préparation sur les poireaux.
7. Parsemer le gratin de la chapelure ou de la mie de pain sec, et répartir le fromage parmesan restant sur l’ensemble du plat.
8. Cuire au four environ 30 minutes.

Truc

On appelle les poireaux « asperges des pauvres ». Riches en fibres et diurétiques, les poireaux se mangent toujours cuits, chauds ou froids, en entrée, en potage, en tarte ou en accompagnement. En gratin, les poireaux sont particulièrement moelleux, sous une croûte dorée et croustillante.