Pâte feuilletée

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 200 g de beurre
  • un peu de sel
  • 1 dl d’eau

Instructions

  1. Verser la farine sur le plan de travail , former une fontaine au centre , ajouter le sel, puis l’eau petite à petit car cette quantité d’eau restera toujours proportionnelle à la capacité de l’absorption de farine, pétrir avec les bouts de doigts .
  2. Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie lui donner la forme d’un carré juste pour y envelopper le beurre qui doit être très ferme . Rabattre les cotés sur le milieu , laisser reposer au froid environ 15 minutes Étendre la pâte en une bande de 50 à 60 cm (
  3. Ensuite rabattre un bout vers le milieu puis l’autre bout dessus ) . La pâte est donc pliée en 3 . l’étaler au rouleau mais cette fois au sens inverse .
  4. Répéter cette opération six fois .
  5. En temps chaud , il est indispensable de maintenir la pâte constamment au frais .
  6. Cette pâte servira à la confection de fond de tarte, de pizza, de mille feuilles etc …

Pate feuilletee3

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