Riz tricolore avec trois saveurs

Très beau visuelle est surtout très bon, avec ces trois couches colorés ce riz va surprendre surement vos invités….

Ingrédients

• Riz rond
• Safran fils
• 1 botte d’asperges vertes
• du parmesan râpé
• bouillon de poulet
• beurre
• sel, poivre

Instructions

1. Afin de préparer le riz blanc il faut bouillir le volume de bouillon de poulet (trois fois le volume de riz) et on fait cuire le riz à découvert jusqu’à absorption. Ne reste plus qu’à l’égoutter et le mélanger avec le fromage et le beurre.
2. Pour la deuxième couche : le riz jaune est cuit comme le premier . Une fois prêt, le faire revenir avec un peu de beurre ou d’huile et ajouter un peu de safran. Mélangez bien avec le parmesan.
3. Pour le riz au asperges : cuire le riz comme précédemment, à la fin de la cuisson ajouter du beurre et du parmesan. Nettoyez les asperges, supprimez les parties dures du bas des tiges, lavez-les. Faites les cuire 10 à 15 min à découvert dans une poêle avec un peu de beurre puis saler et poivrer . Mixez les asperges au mixeur et mélanger avec le riz.
4. Servir le riz en trois couches à l’aide d’un anneau.