Chermoula

Ingrédients pour 4 personnes:

1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
5 gousses d’ail
1 c à s de cumin en poudre
1 c à c de paprika
1 c à c de coriandre en poudre
1 petit piment
Le jus d’un citron
3 c. à s d’huile d’olive

Préparation:

La chermoula peut servir à la fois de marinade et de sauce pour la viande, le poisson ou les crustacés.

Placez tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et mixez afin d’obtenir une pâte.
Mettez à mariner des filets de daurade, des cubes de viande comme de l’agneau ou du bœuf.
Placez cette pate dans un récipient hermétique au réfrigérateur. C’est meilleur 3 jours avant.