Kebabs d’agneau grillés et leur sauce à la menthe

Brochettes exotiques à la grecque.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) d’agneau en cubes de 2,5 cm (dans l’épaule, le gigot ou la longe)
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 7,5 ml (1/2 c. à table) d’herbes de Provence
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais
  • poivre fraîchement moulu
  • sel

Pour la sauce :

  • 250 ml (1 tasse) de yaourt nature
  • 45 ml (3 c. à table) de feuilles de menthe
  • 15 ml (1 c. à table) de ciboulette
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu (facultatif)
  • 1 citron, coupé en quartiers

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger au fouet l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  2. Après avoir fait tremper les brochettes de bambou dans l’eau pendant 15 à 20 minutes, enfiler les cubes d’agneau et badigeonner la viande du mélange huile aux herbes de Provence et romarin.
  3. Dans un petit bol, réunir tous les ingrédients de la sauce, le yogourt, la menthe, la ciboulette, l’ail, le jus de citron et le cumin. Bien mélanger.
  4. Faire cuire les brochettes sur le gril à température moyenne-élevée ou les passer au four sous le gril jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite, environ 8 à 10 minutes, en les retournant une fois.
  5. Servir les brochettes accompagnées de la sauce et de quartiers de citron; garnir de feuilles de menthe.

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