Enchiladas de poulet

Ingrédients :

• 100 g de semoule de maïs
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 150 g de poulet cuit
• 1 piment vert ou rouge…pas trop fort
• 1 petit pot de crème fraîche
• 1 citron
• sel, lait

Préparation :

1- Faites bouillir 1/3 de litre d’eau, versez-y la semoule en pluie ; ajoutez une cuillerée à soupe de beurre, remuez avec la cuillère en bois et laissez cuire doucement tout en remuant pendant quatre à cinq minutes.
2- Laissez refroidir.
3- Hachez la viande de poulet et le piment.
Mélangez.
4- Ajoutez 1 œuf entier à la bouillie de semoule ainsi que le lait nécessaire pour lui donner la consistance d’une pâte à crêpes.
5- Faites des crêpes de petite dimension (15 à 20 cm de diamètre).
6- Mettez un peu de farce sur chacune, roulez-les.
7- Pressez le jus de citron et mélangez-le à un petit pot de crème fraîche.
8- Disposez les enchiladas dans un plat à gratin préalablement beurré, arrosez-les de crème aigre et faites-les dorer 25 minutes à four doux (th4).