Ingrédients :
– 200 gr de chocolat
– 8 œufs
– 150 gr de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 180 gr de beurre
– 250 gr de sucre
– 1 cuillère à café de café soluble (facultatif)
– Confiture ou marmelade d’abricots ou orange
Pour la ganache
– 20 cl de crème liquide
– 200 gr de chocolat de couverture
– 50 gr de beurre
Préparation :
Fondre le chocolat au bain marie et laisser de coté. Séparer le blanc des jaunes d’œufs puis battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la levure chimique et la farine et le beurre fondu, mélanger encore et verser le chocolat fondu, mélanger le tous jusqu’à avoir une consistance homogène.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à l’appareil.
Beurrer un moule rond de 25 cm et verser la préparation. Préchauffer le four th. 155° et cuire 40 min environ.
Démouler le gâteau et laisser refroidir complètement.
Couper le biscuit en deux. Badigeonner une face d’une couche de confiture d’abricots. Couvrir de l’autre moitié .
Pour la ganache : Dans une casserole chauffer la crème et porter à ébullition pendant que le chocolat fond au bain marie ou au micro-onde. Incorporer le chocolat à la crème en mélangeant jusqu’à obtenir une belle crème lisse. Ajoutez alors le beurre coupé en petit morceau et mélanger bien. Verser la ganache sur le gâteau et étaler uniformément.
Décorer avec des feuilles d’or ou écrire son nom avec la ganache. Laisser au réfrigérateur pour 3 heures environ.
Servir dès que le chocolat est figé et même légèrement mou, il est vraiment délicieux.
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