Velouté de champignons

Ingrédients :
250 gr de champignons
1 oignon
2 c à soupe de crème fraiche
50 cl de lait
25 cl de bouillon (ou d’eau)
1 c à soupe de persil haché
2 c à soupe de farine
3 c à soupe de beurre
1 citron
sel et poivre
Préparation :

Dans une casserole, fondre 3 cuil à soupe de beurre.
Ajouter un oignon haché finement et les champignons coupés en petits morceaux.
Mettre su sel, poivre et persil haché.
Remuer bien le tous.
Couvrir et laisser cuire a feu doux environ 15 minutes.
Ajouter ensuite 2 cuil à soupe de farine en remuant sans cesse.
Puis verser le bouillon et le lait.
Cuire à feu doux en remuant de temps à autre.
Lorsque le potage commence à bouillir, laisser cuire a découvert en baissant le feu, 15 minutes.
Avant de servir, ajouter le jus de citron et la crème fraîche.

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