Jarret de veau aux carottes

Ingrédients :

  • 2 petits jarrets de veau
  • 2 oignons
  • Farine
  • 250 g de tomates cerise
  • 1 kg de carottes
  • 25 cl de vin blanc
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 3 tiges de cerfeuil
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, faire-y revenir les oignons, puis dorer les jarrets sur toutes les faces. Saler et poivrer. Verser alors le vin blanc, le bouillon de légumes et faire cuire 30 minutes à feu doux.

2. Pendant ce temps, peler et couper les carottes en rondelles. Après le temps de cuisson du jarret passé, ajouter les carottes, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 30 minutes.

3. Laver les tomates cerise. Cinq minutes avant la fin, ajouter les tomates cerise avec un peu d’eau si besoin. Laver et sécher le cerfeuil. Au moment de servir, parsemer de cerfeuil. Servir chaud.

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