Cannoli

Ingrédients :

Pour les tubes:

• 130 g de farine
• 20 g de beurre
• 20 g de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 2 blancs d’œufs

Pour la garniture:

• 500 g de ricotta
• 100 g de pépites de chocolat
• 150 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• sucre glace & cerises confites

Préparation :

1 – Réalisation des tubes :

Tamisez la farine puis faire un puits et ajoutez le beurre, le sucre, le cacao, et les blancs d’œufs .

Mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

Mettez au frais la pâte pendant 30 minutes.

Étalez finement la pâte obtenue sur un plan de travail farinée.

Découpez en rondelles aux dimensions des tubes à cannolis.

Repliez les rondelles de pâte sur les tubes et soudez les pointes avec un peu d’eau.

Faite frire jusqu’à coloration dorée

Mettez sur un papier absorbant, et laissez refroidir puis retirez les tubes.

2- Préparation de  la crème :

Dans un bol, mélangez la ricotta, le sucre, l’extrait de vanille, et les pépites de chocolat.

A l’aide d’une poche à douille garnir les cannolis froids.

Saupoudrez de sucre glace et décorez les extrémités d’une demie cerise, d’écorce d’orange confites, ou de votre choix.