Gâteau roulé à la crème de citron

Ingrédients :

Pour la crème au citron :
le jus de 2 citrons (environ 8-10 cl)
4 œufs
100 g de beurre
120 g de sucre

Pour le gâteau :
4 œufs
120 g de sucre
1 c à c de poudre de vanille
90 g de farine
5 g de levure chimique
1 pincée de sel
sucre glace

Préparation :
On commence par la préparation de la crème au citron ou le lemon curd. Fondre le beurre au bain-marie.

Dans un bol, battre les oeufs et le sucre ensemble, ajouter ensuite le jus des citrons et mélanger.

Verser le beurre fondu au mélange oeuf/sucre/citron, et remettre le tout au au bain-marie.

A l’aide d’un fouet, mélanger sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Laisser reposer au frais une heure et pour éviter qu’une peau se forme à la surface de la crème, il suffit de placer un film alimentaire au dessus au contact.

Pour le biscuit, on commence à préchauffer le four à 180°.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonner-le de beurre fondu.

Dans un bol, battre les jaunes d’oeuf, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer-les délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte sur la plaque de façon régulière.

Cuire environ 10 min .

Sortir le biscuit du four , le démouler et le recouvrir d’un linge humide jusqu’à refroidissement.

Verser le lemon curd sur le biscuit de façon régulière puis le rouler délicatement, et l’emballer dans un film alimentaire.
Mettre au frais environ 1h .

Décorer votre gâteau roulé comme vous le souhaitez.

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