Gâteau Tenerina

L’histoire de ce gâteau remonte au début des années 1900, lorsque Victor Emmanuel III a épousé Elena Petrovich originaire du Monténégro. De cet amour, né à première vue, a été consacrée le Gâteau Reine du Monténégro, qui devient plus tard gâteau Tenerina en l’honneur de la mariée douce et tendre cœur.
C’est un gâteau à base de chocolat noir, il ne contient pas de levure et est préparé avec un peu de farine mais a un cœur tendre et moelleux .

Ingrédients

  • 200 gr de chocolat
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 100 gr de sucre granulé
  • 4 œufs
  • 100 gr de beurre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à soupe de farine ou amidon

Instructions

 

Fondre le chocolat au bain-Marie avec le lait, retirer du feu quand il est complètement fondue (ne mélanger pas) et ajouter le beurre à température ambiante.

Battre les jaunes d’œufs avec 2 cuillères à soupe d’eau bouillante à l’aide d’un batteur électrique pendant 5-10 minutes.

Ajouter 80 gr. du sucre et battre pendant 5 minutes jusqu’à consistance mousseuse.

Ajouter la cuillère à café d’extrait de vanille, et la cuillère à soupe de farine ou de l’amidon. Ajouter cette préparation à la première ( de chocolat) est bien mélanger.

Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et ajouter le reste de sucre ( de 20 gr).

Verser la crème au chocolat sur ​​les blancs d’oeufs et tourner avec la main de fouet du bas vers le ‘haut lentement.

Tapisser un moule de papier sulfurisé, verser le mélange et le placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25/30 minutes.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace au dessus.

Le gâteau devrait être servi avec de la crème mascarpone ou de crème Chantilly….

Gâteau Tenerina1

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