Boulettes de pommes de terre farcies à la viande

Ingrédients pour 16 boulettes:

600 g de pomme de terre
150 g de viande hachée
5 brins de persil plat
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1 oeuf dur
1 oeuf
farine
huile pour les frire

Préparation :

Faire revenir la viande haché, l’oignon émincé, l’ail écrasé, et 2 càs d’huile, saler, poivrer. Une fois cuit, ajouter le persil ciseler et l’oeuf dur couper en dés.
Cuire les pommes de terre dans leur peau, puis les éplucher et les réduire en purée. Prendre une quantité de purée dans votre main, faire un creux au centre et poser une càc de farce de viande , refermer et former à nouveau la pomme de terre.

Préparer deux assiettes, l’une avec de la farine, et l’autre avec l’œuf légèrement battu et saler.

Faire chauffer une poêle rempli 2/3 d’huile sur feu vif .
Rouler les boules d’abord dans l’oeuf puis dans la farine, et les frire , les faire dorées de tous les coté.