Soupe à l’ail

Ingrédients :

6 gousses d’ail pelées
quelques brins de thym
1 c. à soupe d’origan bien nettoyé et pilé
1 c. à soupe de menthe poivrée pilée
1/2 c. à café de pistils de safran pilées
1 bonne c. à café de poivre (ou plus selon le goût, cette soupe doit être très relevée)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1,5 c. à soupe de farine
gros sel

Préparation :

Dans un bol, délayer la farine dans 2 verres d’eau.
Dans une marmite, mettre tous les ingrédients (sauf la farine), 1 litre d’eau salée, couvrir et porter à ébullition. Puis, laisser cuire 20 min.
Vérifier la cuisson de l’ail: dès que les gousses sont tendres, retirer la marmite du feu et incorporer la farine délayée, petit à petit, tout en remuant rapidement pour éviter les grumeaux.
Remettre ensuite sur le feu et continuer à remuer doucement jusqu’à ébullition.
Laisser cuire alors environ 10 à 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
Lorsque la soupe est veloutée (sans être épaisse), retirer du feu.
En cours de cuisson, si la soupe devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau tout en remuant.
Servir bien chaud au début du repas, le soir.