Ingrédients pour 2 personnes

4 c. à soupe de semoule
2 bouquets de persil plat
1 bouquet de menthe fraîche
4 tomates
2 citrons
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Verser la semoule dans un saladier, saler et arroser d’un litre d’eau bouillante.
Couvrir et laisser gonfler.
Laver et épépiner les tomates. Les couper en petits dés.
Laver les herbes et les couper finement.
Préparer la sauce avec le jus de citrons pressés, 4 cuillères à soupe d’eau, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Lorsque la semoule est prête, y verser tomates et herbes.
Bien mélanger, puis verser la sauce.
Mélanger à nouveau.
Servir.