Ingrédients :
1 sachet de court-bouillon
2 c. à café d’arôme Maggi
200 g de semoule de couscous moyenne
200 g de cabillaud
½ litre de moule
¼ de concombre
8 tomates cerises
6 feuilles de menthe
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre d’échalote
sel
poivre
Préparation :
Préparer le court-bouillon selon le mode d’emploi.
Y faire cuire le cabillaud 5 min. L’égoutter et l’émietter.
Réserver le court-bouillon.
Gratter et laver les moules. Les faire ouvrir à sec dans une cocotte ouverte.
Les égoutter et les décortiquer.
Filtrer le jus de cuisson et le réserver.
Couper le concombre en dés.
Verser le couscous dans un saladier et le mouiller avec les 25 cl de court-bouillon, le jus des moules et l’arôme Maggi.
Laisser gonfler 10 min. Ajouter alors les tomates cerises, la menthe ciselée, les dés de concombre, le poisson et les moules.
Arroser avec du vinaigre et de l’huile. Saler et poivrer.
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