Tapenade aux anchois

Ingrédients pour 500 g de Tapenade :

400 g d’olives grecques dénoyautées
2 gousses d’ail écrasées
2 filets d’anchois à l’huile égouttés
2 c. à soupe de câpres au naturel égouttées
2 c. à café de thym frais haché
2 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de jus de citron
60 ml d’huile d’olive
Préparation :

Mettre les olives, l’ail écrasé, les anchois, les câpres, le thym haché, la moutarde, le jus de citron, et l’huile d’olive dans votre robot.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Saler, poivrer.
Verser le mélange dans un récipient, napper d’huile d’olive, couvrir.
La tapenade se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine au maximum.
Servir sur des tranches de pain de campagne grillées.