Triangles filo aux champignons

Ingrédients :

1,2 kg de champignons de Paris
4 gousses d’ail
½ citron (jus)
1/3 de bouquet de persil plat
80 g de beurre
Sel, poivre
9 feuilles de filo
10 g de beurre

Préparation :

1. Pelez l’ail. Ecrasez-le au presse-ail au dessus d’un bol. Nettoyez les champignons : coupez le bout terreux et essuyez les champignons avec un torchon humide. S’il y a trop de terre passez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les. Emincez-les.

2. Dans une grande poêle faites fondre le beurre avec l’ail écrasé. Quand il devient transparent, versez les champignons et salez-les. Augmentez le feu et faites-les revenir 5 minutes en remuant souvent jusqu’à absorption de l’eau.

3. Pendant ce temps effeuillez, rincez, séchez et ciselez le persil. Ajoutez-le aux champignons avec le jus du citron. Poivrez. Continuez à poêler quelques minutes.

4. Sur un plan de travail étalez une feuille de filo et découpez-la en deux à l’aide de ciseaux. Déposez sur le bas de la ½ feuille 1 cuill. à soupe de farce. Pliez le coin en refermant la farce. Rabattez plusieurs fois le triangle sur lui-même. Pour fermer collez ou bien rentrez le dernier morceau de pâte à l’intérieur du triangle. Renouvelez l’opération avec toutes les feuilles de filo.

5. Disposez les triangles ainsi formés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez le plat pour 20 minutes à 180°C en surveillant que les feuilles ne brunissent pas. Tournez les triangles à mi-cuisson. Servez accompagnés de salade verte.