Bœuf Stroganoff

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de bœuf (type rumsteck)
2 oignons
200 g de champignons de Paris
1 cuil. à café de paprika
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
20 cl de vin blanc
10 cl de crème fraiche épaisse
2 cuil. à soupe de moutarde
2 brins de persil
1 filet d’huile d’olive
1 noix de beurre

Préparation :

1 Épluchez et émincez les oignons. Lavez et coupez les champignons en lamelles. Dans une cocotte, faites revenir le bœuf coupé en lamelles avec le paprika pendant 1 min. Salez et poivrez puis réservez.

2 Dans la cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons et les champignons. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et le vin blanc. Mélangez puis ajoutez la crème et la moutarde.

3 Replacez la viande dans la cocotte puis laissez mijoter à couvert pendant 15 min. Servez bien chaud après avoir parsemez de persil ciselé.