chili d’agneau aux légumes

Ingrédients

• (60 ml) 4 c. à soupe huile d’olive
• 2 oignons jaunes émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili
• 10 ml (2 c. à thé) cumin en poudre
• 450 g (1 lb) agneau haché maigre
• 3 branches de céleri en dés
• 2 carottes moyennes en dés
• 2 poivrons jaunes coupés en dés
• 2 poivrons rouges coupés en dés
• 795 ml (28 oz) 1 boîte de tomates en dés
• 795 ml ( 28 oz) 2 boîtes de haricots rouges
• 5 ml (1 c à thé) piment fort broyé
• 5 ml (1 c. thé) poivre de Cayenne
• Sel (au goût)
• 30 ml (2 c. à soupe) yaourt crémeux nature (par portion)
• Coriandre ciselées (garniture)

Instructions

1. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen et faire tomber les oignons. Ajouter l’ail, le chili en poudre et le cumin.
2. Ajouter l’agneau et cuire environ 5 minutes en brisant la viande avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la viande soit cuite. Transférer dans une cocotte et réserver.
3. Dans le poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen et faire revenir pendant 5 minutes le céleri, les carottes et les poivrons. Transférer dans la cocotte et bien mélanger.
4. Placer la cocotte sur feu moyen, ajouter les tomates et incorporer les haricots rouges. Bien mélanger tous les ingrédients.
5. Ajouter le piment fort, le poivre de Cayenne et saler au goût. Couvrir et cuire à feu doux pendant 35 minutes en remuant le tout en cours de cuisson.
6. Servir dans des assiettes creuses ou dans des bols et garnir de 2 c. à soupe de yogourt et de coriandre ciselée.

Truc

Plat convivial par excellence. Préparé la veille, il en est que meilleur. Il se congèle très bien et se réchauffe aux micro-ondes. Le chili traditionnel est composé de bœuf haché maigre mais il existe également une variante avec du poulet cuit désossé et sans peau.