Pastilla de Noël au foie gras à la dinde et aux fruits secs

Ingrédients :

• 8 feuilles de brick
• 600 g de filets de blancs de dinde
• 200 g de foie de canard cru
• 100 g de pistaches natures mondées et concassées
• 100 g de raisins secs de Corinthe
• 2 oignons
• 3 brins de coriandre
• 1 c. à soupe rase de cannelle en poudre
• 1 c. à soupe de miel
• 50 g de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Coupez en petits morceaux les filets de dinde, placez-les dans le bol d’un mixeur et hachez grossièrement.

2. Pelez et émincez finement les oignons.

3. Lavez, séchez, effeuillez la coriandre.

4. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez la viande et les oignons émincés. Faites-les dorer. Ajoutez les fruits secs, la coriandre et la cannelle. Arrosez de miel, salez, poivrez et mélangez bien. Versez un peu d’eau dans le fond de la cocotte, baissez le feu au minimum et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps et en remettant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

5. Coupez le foie gras de canard en gros cubes.

6. Préchauffez le four th 7 (210°). Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé.

7. Faites fondre le beurre. Badigeonnez-en les feuilles de brick. Posez la moitié des feuilles de brick les unes sur les autres sur la plaque du four.

8. Versez la moitié de la préparation à la dinde au centre, ajoutez les dés de foie gras de canard cru, recouvrez de dinde jusqu’à deux centimètres du bord des feuilles de brick. Repliez la bordure de brick sur la garniture et posez par-dessus le reste des feuilles de brick. Repliez les bords par en dessous.

9. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes, le temps que la pastilla soit bien dorée.
Servez aussitôt.