Poitrine de faisan farcie aux pistaches, sauce au cassis et choucroute
Ingrédients : 1 crépine de porc (100g) 1 carotte 1 morceau de céleri rave 2 faisans prêts à cuire (chacun 800 g env.) Sel, 1 […]
Viandes
Effilochade de lièvre en sauce
Ingrédients : 1 lièvre découpé en morceaux 2 carottes 6 échalotes 6 gousses d’ail 1 c. à soupe de farine 1 marmite de bouillon de […]
Le goulasch serbe
Ingrédients : 1 kg de boeuf bourguignon 2 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 4 c. à s. de paprika doux 3 c. à s. de […]
Blanquette de veau à l’ancienne
Ingrédients : 1.5 kg de tendron de veau 1.5 kg de flanchet de veau 2 carottes 1 branche de céleri 1 oignon 8 oignons grelots […]
Tataki de boeuf et pesto de coriandre
Ingrédients pour 4 personnes: 800 g de rôti de boeuf ficelé mais non bardé 1 carotte 10 radis 1 c. à s. d’huile neutre 1 […]
Boulettes de viande à l’hawaïenne
Ingrédients pour boulettes : 3/4 livre de bœuf haché 1 oeuf ¾ tasse de miettes de biscuits soda ½ tasse de lait évaporé 1 c. […]
Sauce bolognaise
Ingrédients : 400 g de boeuf haché grossièrement 400 g de viande de porc hachée grossièrement 300 g chair a saucisse 200 g de pancetta […]
Tajine d’agneau aux abricots
Ingrédients : 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux 300 g d’abricots secs 100 g d’amandes effilées (facultatif ) 2 oignons 2 tomates […]
Chili con carne ( recette mexicaine )
Ingrédients : 700 g de viande de boeuf hachée 2 oignons finement émincés 2 gousses d’ail ecrasées 1 boite de tomates pelées 4 cuil. à […]
Roulés de veau à l’italienne
Ingrédients : 650 g de filet de veau 1 orange 2 oignons 75 g de chapelure 50 g de filets d’anchois à l’huile d’olive 50 […]