La crème pâtissière vanillée

Ingrédients

• 1/2L de lait
• 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de farine tamisée
• utilisez un parfum de votre choix

Instructions

1. Dans une casserole, faites bouillir le 1/2 de lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
2. Dans un grand bol, fouettez vivement les 3 jaunes et les 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez les 40g de farine.
4. Après ébullition, versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement.
5. Remettez – le sur le feu à basse température en continuant à fouetter.
6. Laisser bouillir la crème 1 min en la fouettant vigoureusement contre le fond de la casserole pour ne pas que ça colle.
7. Versez la crème dans un saladier ou dans de petits ramequins individuels.
8. Vous pouvez la servir telle quelle avec des petits fours secs.
9. Le plus souvent, on utilise la crème pâtissière pour fourrer des éclairs, des choux et des génoises.

Crème pâtissière au chocolat:

• Ajoutez 120g de chocolat à cuire détaillé en petits morceaux à la crème pâtissière encore chaude.
• Mélanger de temps en temps avec la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Autres parfums :

• Pour les garnitures, on peut parfumer la crème pâtissière au café(avec 2c.à soupe de café lyophilisé que vous ajoutez au lait).

La crème pâtissière se conserve 24h au réfrigérateur