Ingrédients :
250 g de mascarpone Galbani
80 g de sucre semoule
3 œufs
200 g de framboises fraîches
8 cuillères à soupe de sirop de framboise
80 g de pistaches vertes
8 sablés
Préparation :
1. Concassez grossièrement les sablés.
2. Lavez et égouttez les framboises.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, incorporez le mascarpone et le sirop de framboise.
4. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
5. Dressez dans un verre ou un plat en mettant au fond les sablés concassés, puis la couche de framboises et quelques pistaches vertes, versez ensuite la préparation au mascarpone au dessus, mettre au frais plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.
6. Servez avec des framboises dessus et des pistaches vertes.
Astuce : vous pouvez utiliser aussi du coulis de framboise à la place du sirop.
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